蛋白質是人體維持生命、構成組織細胞最重要的一種營養(yǎng)素。懷孕期間，媽媽和寶寶都有大量的組織細胞和器官要合成，少了蛋白質是不行的。即使是一個普通的成年人，每天也需要70~80克左右的蛋白質來維持新陳代謝的需要。對于孕早期的準媽媽來說，由于寶寶生長速度比較慢，其體內的組織合成增加也不明顯，因此孕早期膳食中的蛋白質可以不作很大的調整，與平時差不多即可。但在孕中期，準媽媽的膳食中每天需要增加15克蛋白質；而在孕晚期，就要增加25克才能滿足需要。

  當然，準媽媽平時的蛋白質需要量也不是每個人都一樣的，這與她的勞動強度有一定關系。勞動強度大的，需要量自然就比較高；勞動強度小的，需要量也相對比較低。如機關工作人員、打字員、接線員、教師、營業(yè)員、實驗室工作人員等屬于輕體力勞動者，每天需要蛋白質65克左右；機械化工作的工人、農民等是中等體力勞動者，每天攝取70克蛋白質才能滿足需要。不同孕期每日蛋白質需要量見表2。

  一般情況下，吃一定量的主食，例如400克左右的糧食，只能獲得30~35克的蛋白質，其余的蛋白質就必須從副食，如動物性食物的肌肉、內臟和牛奶、雞蛋中攝取。由于動物性食物中的蛋白質含量高，而且易被人體消化、吸收和利用，必需氨基酸的組成和含量也符合人體的需要，稱為優(yōu)質蛋白質或完全蛋白質；豆制品的蛋白質也屬于優(yōu)質蛋白質。常用食物的蛋白質含量見表3。我們以一個輕體力勞動的孕中期準媽媽為例，每天的蛋白質需要量是85克，如果一天吃由300克大米和100克面粉做成的主食，可以獲取30克左右的蛋白質，這樣還需要從副食中獲得55克的蛋白質，一天喝牛奶200毫升，吃1只雞蛋（50克），再加上100克豬瘦肉、150克鯽魚，就基本上可以達到蛋白質的需要量。

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